ขนมไทย

เป็นขนมไทยอีกอย่างที่น่าทำและทำง่ายครับ

ผมก็เพิ่งเคยห่อข้าวต้มเป็นครั้งแรกเมื่อสองสามวันก่อนครับ ทำกับที่บ้านครับ บอกไว้เลยว่า ข้าวต้มมัดบ้านผมมัดใหญ่กว่าที่คิดครับ เอิ้กๆ

ส่วนผสม

ข้าวเหนียว 3.5 กิโลกรัม

มะพร้าวขาว 2.5 กิโลกรัม

น้ำตาลทราย 300 กิโลกรัม

เกลือ 7 ช้อนโต๊ะ

กล้วยน้ำหว้าสุก 50 ผล

ใบตอง 3 กิโลกรัม

ตอก 2 มัดปริมาณผลผลิต

วิธีทำ

1. แช่ข้าวเหนียว 3 ชั่วโมง ใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ

2. คั้นกะทิเอาแต่หัวให้ได้ 16 ถ้วย

3. ผสมกะทิ น้ำตาล เกลือ ให้ละลายเข้ากัน ใส่ข้าวเหนียวกวนจนแห้ง

4. ปอกกล้วยผ่าครึ่งตามยาว 2 ซีก

5. ฉีกใบตองกว้าง 8 นิ้ว 100 แผ่น และกว้าง 7 นิ้ว 100 แผ่น เช็ดให้สะอาดจับวางซ้อนกันใส่ข้าวเหนียวประมาณ 1/4 ถ้วย แผ่บางๆ ใส่กล้วยและข้าวเหนียวแผ่บางๆ วางทับ แล้วห่อม้วนจิ้มหัวท้ายมัดด้วยตอก นึ่งในลังถึงนาน 45 นาที จนสุกยกลงทิ้งไว้ให้เย็นรับประทานได้

แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วยตวง (สำหรับทำตัวแป้ง)
หัวกะทิ 1/2 ถ้วยตวง (สำหรับทำตัวแป้ง)
มะพร้าวขูด 1 ถ้วยตวง (สำหรับทำไส้)
น้ำตาลมะพร้าว 1 1/2 ถ้วยตวง (สำหรับทำไส้)
เทียนอบ

วิธีทำขนมไทย ทีละขั้นตอน
1. เตรียมทำไส้โดยนำน้ำตาลมะพร้าวไปผสมกับน้ำเล็กน้อย นำไปตั้งไฟให้ละลาย จึงใส่มะพร้าวขูด เคี่ยวสักพักจึงนำไปอบควันเทียน
2. ทำตัวแป้งโดย นำแป้งข้าวเหนียวนวดกับหัวกะทิ ถ้าชื้นมาก ก็ผึ่งให้หมาด จึงจะยีได้สะดวก แต่แป้งต้องชื้นอยู่เสมอ
3. ตั้งกระทะแบนบนไฟอ่อนๆ ให้ยีแป้งผ่านกระชอนลวดตาละเอียด ๆ หรือแล่ง โรยให้แป้งบางเสมอกันเป็นแผ่นกลม
4. พอแป้งสุก ตักไส้ใส่บนตัวแป้ง ม้วนปิดไส้ แซะขึ้นเรียงใส่โถ อบด้วยควันเทียนให้หอม

ผมว่าขนมไทยนี่ก็มีอะไรหลายๆอย่างเหมือนกันนะครับ เช่น ขนมชนิดนี้ผมไม่เคยได้ยินเลยครับ
เพิ่งเคยได้ยินนี่ละครับ นี่ละครับ คุณค่าของคำว่า ขนมไทย